1　【スポンジ生地作り】
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。 ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。

2
さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。

3
ゴムベラに持ちかえ、ふるっておいた薄力粉とココアパウダーを加えて粉が見えなくなるまで混ぜる。

4
溶かしたバターと牛乳の容器に３の生地を少量加えて混ぜ、これを３の表面に散らすように加える。
混ぜ過ぎないように気をつけて全体に混ぜ、生地を型に流し入れる。

5　【焼成】
180℃のオーブンで30〜35分焼く。
焼きあがったら型ごと20〜30cmの高さから落として底にショックをあたえ、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

6　【シロップ作り】
水と砂糖を合わせて加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたらコアントローを加える。

7　【クリーム作り】
まずガナッシュを作る。
耐熱容器に生クリームを入れ、レンジで沸騰するまで温め、きざんだチョコを加える。 チョコが溶けるまでしばらく置き、ゴムベラで均一に混ぜる。

8
生クリームと砂糖をボールに入れ、とろりと垂れる程度に泡立てたらガナッシュを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

9　【組み立て】
スポンジを３枚にスライスし、回転台の上に１枚置いてシロップの1/3を刷毛で塗る。
パレットナイフで薄くクリームを塗り、４〜５mm厚にカットした苺を並べる。

10
苺の上にクリームをのせて、苺の間を埋めるように平らに塗り広げる。
２枚目のスポンジも同様にして重ね、３枚目のスポンジは焼き目を下にしてかぶせる。

11
残りのシロップを表面に塗り、上面と側面にパレットナイフでクリームを均一に塗り広げる。
（クリームが固くて塗りにくい場合は、生クリームを足してゆるめるとよい）

12
残ったクリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れ、デコレーションする。
チョココポー等で飾って完成。