ヨークシャーカードタルト
おいしく作るポイントをアドバイス
ピッタリ♪ポイント
BKカップケーキ型は一人分のタルトを焼くのにもぴったりの大きさです。
切り分ける必要が無いので、そのままパクっと食べられてとても便利です。
レシピポイント
あっさりしたカッテージチーズを使っているので、さっぱりとした軽い味わいです。
フィリングは順に混ぜるだけで、ダマなど気にせず気軽に作るのが本場風のようですよ♪
ピッタリラッピング
個包装には、オーピーパックT-9-10がぴったりでした。
アレンジ、成功アドバイス
タルトの底をしっかりめに焼きたい場合は、オーブンの余熱時に天板も一緒にあたためておく方法もおすすめです。
材料 BKカップケーキ型 5個分
（BKカップケーキ型 5個分）
【タルト生地】
・薄力粉 80g
・塩 小1/8
・無塩バター 40g
・水 32g
【フィリング】
・クリームチーズ 70g
・カッテージチーズ（裏ごし） 70g
・砂糖 35g
・卵 15g
・カレンツ 30g
・オレンジピール 15g
・国産レモンの皮 1/3個分
下準備
[型]
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・薄力粉と塩を合わせてふるい、冷蔵庫で冷やす。 ・１cm角に切ったバターと、水を冷蔵庫で冷やす。
・焼成前にオーブンを200℃に予熱する。 ・オレンジピールを細かくきざむ。
Cooking
1 【タルト生地作り】
ボールに入れて冷やした薄力粉と塩に、角切りにした冷たいバターを加え、バターが細かくなるまでパイブレンダーやドレッジで切り込む。
2
粉とバターを手のひらですくって、体温で溶けないように手早く両手ですり合わせ、黄色っぽい砂のような状態にする。
3
冷たい水を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
まとまってきたら少し粉っぽさが残る状態で混ぜ止め、ラップに包んで冷蔵庫で１時間以上休ませる。
4
打ち粉をした台に生地を出し、２〜３mmの薄さにめん棒でのばす。
直径約10cmの丸型で５つ抜き、型に生地を敷き込む。
5
生地を型にしっかり密着させ、側面部分の厚みも指でおさえて均一に整える。
一度冷蔵庫で15分程休ませ、型からはみ出た生地をカットし、底にフォークで穴をあける。
6 【フィリング作り】
室温でやわらかく戻したクリームチーズに、カッテージチーズと砂糖を加えて泡だて器で混ぜ、卵も加えて混ぜる。
7
カレンツ、オレンジピール、すりおろしたレモンの皮を加えて混ぜ、５にスプーンなどで均等に流し入れる。
8 【焼成】
200℃のオーブンで25〜30分焼く。フィリングが焦げないよう、焼き始めて10分程したらアルミホイルをふんわりかぶせる。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
