BKシリコン加工フィナンシェ型＆シャンティーヌ型

Cooking

フィナンシェ型 は、11mmの厚みで、薄めの焼き上がり。全体的に香ばしくて軽く、中身はしっとり濃いバターの美味しさを感じられる焼き上がりです。
裏返して底部分を上にすると「金融家」という意味のフィナンシェの名前にふさわしく、黄金色の金塊らしい伝統的なイメージになります。

シャンティーヌ型 は、厚みがしっかり17mm。ボリュームがあり、カリっとした外側の香ばしさと、ふんわり焼けた中にジュワっとバターを感じる中身との食感の差が楽しめます。
こんもり中央に割れ目のある焼きあがりは、見栄えもよく、今らしいフィナンシェのイメージです。

【型のポイント】

浅井商店オリジナルBKシリコン加工のフィナンシェ型とシャンティーヌ型を使用しました。
熱伝導率がよいアルタイト製なので、ベーキングパウダーを使用しなくてもぷっくり膨れ、また外側はカリっと香ばしく焼きあがります。
型離れがとてもよく、バターは薄く塗るだけでもコロンと外れます。また、離型油（スプレーオイル）を使用すると更にお手軽です。

11mmの厚さのフィナンシェ型と、17mmの厚さのシャンティーヌ型とでは、同じフィナンシェ生地でも焼き上がりのイメージと食感がかなり異なります。
気軽に手にとれる普及版なので、両方の型で焼き比べ、自分好みの最高のフィナンシェを見つけて下さいね♪

【レシピのポイント】

とても簡単で、短時間で作れるのにとびきり美味しい焼き菓子が、この「フィナンシェ」だと思います。
型を選ぶ際、浅いタイプのフィナンシェ型と、深いタイプのシャンティーヌ型、どちらを選ぶか迷う場合もあるかもしれません。
そこで、今回はシンプルな同じ生地で焼き比べ、その差を比較してみました。
食感や見た目のイメージに差があれど、どちらもそれぞれの美味しさが味わえると思います。

プレゼント用などの個包装には、オーピーパックT-07にちょうど入れることができます。

【成功アドバイス】

フィナンシェの風味の特徴である焦がしバターは、その色や香りがヘーゼルナッツに似ていることから、フワンス語で「ブール・ノワゼット（ヘーゼルナッツバター）」と呼ばれています。
フィナンシェに使うバターの焦がし加減は、作り手によっても異なり、しっかり焦がす場合もあれば、比較的火を入れない場合もあります。
鍋の底の沈殿物がきつね色程度に色付いた時点で火を止め、沈殿物ごと生地に加える方法もあるので、どちらの生地が好みか作り比べてみても楽しそうですね。

フィナンシェは常温で3日、冷蔵で5日ほど日持ちしますが、焼いたばかりのカリっとした香ばしい食感は格別です。
ぜひ手作りならではの焼きたての美味しさを味わってみて下さいね。

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