1　【シフォン生地作り】
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

2
サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

3
ふるった薄力粉とココアを一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

4
別のボールに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

5
３の生地に４のメレンゲの1/3程度を加える。 ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜたら、残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

6
少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

7　【焼成】
170〜180℃のオーブンで約40分焼く。
焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

8　【クリーム作り】
まずガナッシュを作る。
耐熱容器に生クリームを入れ、レンジで沸騰するまで温め、きざんだチョコを加える。
チョコが溶けるまでしばらく置いたら、中央から少しずつ混ぜていき、全体に均一に混ぜる。

9
生クリームと砂糖をボールに入れ、とろりと垂れる程度に泡立てたらガナッシュを加え、泡立て器で角が立つまで泡立てる。

10
シフォンケーキを回転台にのせ、表面と側面にパレットナイフでクリームを均一に塗る。
（模様をつけるのでヘラの跡などはあまり気にしなくてよい）

11
ケーキの表面にコームを軽くあて、回転台を回して年輪のように模様をつける。 側面はコームを下から上に不規則になで、全体に木の幹のような模様をつける。

12　【仕上げ】
パレットナイフをケーキの底に差し込んで少し持ち上げてすき間を作り、もう片方の手をすき間から底に添えて持ち上げ、皿に移す。
ケーキの裾の部分にチョココポーを散らして完成。