話題のスイーツ♪ マリトッツォ

話題の大人気スイーツ、クリームたっぷりでふわふわのマリトッツォをBOSCHコンパクトキッチンマシンで作りました。

おいしく作るポイントをアドバイス

ピッタリ♪ポイント

大人気スイーツ、マリトッツォは、クリームを挟むふわふわのブリオッシュが美味しく焼けるかどうかが成功の要です。
卵とバターをたっぷり使ったケーキのような生地は、ベタつきや温度の関係などから、実は手ごねではなかなか難しいのです。
そんな難易度の高い生地も、BOSCHコンパクトキッチンマシンのような専用器を使えばラクラクに捏ねられます。
あきらめていた憧れの生地にもどんどん挑戦でき、お菓子やパン作りの夢が広がりますよ♪

レシピポイント

たっぷりのクリームをふわふわのブリオッシュで挟んだイタリア名物のマリトッツォは、今世間で大人気のスイーツです♪
オレンジピールとオレンジリキュールで香りをつけた生クリームは爽やかで、たっぷり挟んでも意外に軽く、ペロリと食べられてしまいます。
話題のスイーツながら、卵とバターたっぷりのブリオッシュ生地と生クリームの組み合わせはどこか懐かしくもあり、世代を問わず好まれるスイーツだと思います。

アレンジ、成功アドバイス

生クリームたっぷりで仕上げたい場合は、分量の1.5倍のクリームでも美味しいと思います。
生地作りの際、工程[1]での牛乳は、生地がまとまりにくそうなら様子を見て記載の分量の範囲で加減して下さい。
また、生地の温度がなるべくあがらないように注意し、発酵の温度もなるべく30℃以上にならないように注意して下さい。
バターが多く入る生地なので、こねている途中で生地がバターを弾いたらゴムベラで寄せて補助して下さい。

材料　6個分

（　6個分　）
【プリオッシュ生地】
・フランスパン専用粉　　　200g
・砂糖　　　　　　　　　　25g
・塩　　　　　　　　　　　4g
・ドライイースト（耐糖性）4g
・無塩バター　　　　　　　50g
・卵　　　　　　　　　　　1個
・卵黄　　　　　　　　　　1個分

材料　※卵と卵黄は合わせて75gにする

（※卵と卵黄は合わせて75gにする）
・牛乳　　　　　　　　　　50～55g
【仕上げ用】
・生クリーム　　　　　　　200g
・砂糖　　　　　　　　　　15g
・オレンジピール　　　　　10g
・オレンジリキュール　　　10g
・粉糖　　　　　　　　　　適量

■難易度：　★
■所要時間：　150分

下準備

[型]
[材料その他]
・バターをたたいてコシを抜いておく。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

Cooking

このレシピで使用した道具

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