秋の贅沢♪ 渋皮煮のモンブラン

マフィン型で焼いたカップケーキ生地の上に、栗の渋皮煮を使ったクリームをたっぷり絞り、大人風味のモンブランを作りました。

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

丈夫でお手入れが簡単な、厚口BKシリコン加工 しっかりマフィン型を使用しました。
使い道が多く、使用頻度が高いマフィン型だからこそ丈夫なものを選ぶと安心です。
使った後の汚れ落ちもよく、ストレスなく使うことができますよ♪
9号のグラシン紙がぴったりなので、合わせて使うととても便利です。
6個用と12個用があるのでお好みで選んでくださいね。

レシピのポイント

秋になると食べたくなるモンブランを、カップケーキの台と渋皮煮のペーストで作りました。
クリームは栗と相性のよいラムレーズンを使って大人風味に。秋の贅沢が味わえます♪
渋皮煮は市販のものを使うと簡単ですが、渋皮煮から手作りするのもきっと楽しいですね。
今回、デコレーションは片目口金で絞って仕上げましたが、もちろん定番のモンブラン口金を使ってもOKです。

成功アドバイス

渋皮煮を手作りする場合はこちらを参考にしてください。
Recipe No,360　栗の渋皮煮
https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/recipe-note/t-360.htm
ラムレーズンを手作りする場合は、レーズン15gを30秒ほどゆでてから水気を切り、大さじ1杯のラム酒につけて一晩置いて下さい。

材料　マフィン型6P １台分（６個分）

（マフィン型6P　１台分（６個分））
【カップケーキ生地】
・無塩バター 40g
・砂糖 60g
・塩 ひとつまみ
・卵 1個
・牛乳 40g
・薄力粉 80g
・ベーキングパウダー　3g
【シロップ】
・水 大さじ1.5
・砂糖 15g
・ラム酒　小さじ1
【クリーム】
・生クリーム　120g
・砂糖　10g
・ラムレーズン　25g
【渋皮煮クリーム】
・栗の渋皮煮　200g
・生クリーム　40g
・牛乳　20g
・砂糖　10g
・飾り用の栗の渋皮煮　適量

■難易度：　★
■所要時間：　70分

下準備

[型]
・型に9号のグラシン紙を敷く。
[材料その他]
・バターと卵を室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

Cooking

このレシピで使用した道具

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