1　【バター生地作り】
室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

2
溶いた卵を少しずつ加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。

3
合わせてふるった粉類を加え、ゴムベラに持ちかえて底からかえすようにツヤが出るまでよく混ぜる。

4
生地を絞り袋に入れ、型に半分程絞り出し、渋皮煮を生地に埋めるように並べる。

5
残りの生地を渋皮煮のすき間を埋めるように絞り出し、軽く底を叩いて空気を抜いたら渋皮煮が隠れるように表面をならす。

6　【焼成】
180℃のオーブンで30分焼く。型から外して熱いうちにラム酒を刷毛でたっぷりと塗り、ケーキクーラーの上で冷ます。 カットする場合は冷蔵庫で一日寝かせる。