しっとりふわふわ♪ 爽やかレモンチーズケーキ
おいしく作るポイントをアドバイス
型のポイント
型離れのよいスーパーシリコン加工なので、湯せんで焼き上げたやわらかいチーズケーキも、バターを薄く塗っただけで形を崩さずに外すことができました。
天板なので、焼成時の型の移動が楽なのも嬉しいです。 コロンとした形のレモン型チーズケーキは、食べてしまうのがもったいないかわいさですよ♪
レシピのポイント
レモンの酸味をきかせた爽やかなチーズケーキを、しっとりふわふわなレモンの形に焼き上げました。
湯せんで焼いているので焼き色も薄く、黄色い生地がよりレモンそっくりの仕上がりです。
シャリっとした食感のアイシングも美味しさのポイントです。
専用のレモンケーキ袋を使えば、プレゼントにもぴったりですよ。
成功アドバイス
レモン皮のすりおろしは国産のレモンを使用して下さい。 やわらかい生地なので、焼き上がった後に型から外す際はなるべくそっと外して下さいね。 はずれにくい場合は、生地の端に指をかけてそっとはがすようにするといいですよ。
材料 スーパーシリコン加工レモン型 8P 1台分
（スーパーシリコン加工レモン型 8P 1台分）
【チーズケーキ生地】
・クリームチーズ 80g
・無塩バター 40g
・塩 少々
・国産レモン皮 1/3個分
・レモン汁 小1
・卵 80g
・砂糖 70g
・薄力粉 70g
・コーンスターチ 15g
・ベーキングパウダー 2g
【仕上げ用】
・粉糖 60g
・水 10g
下準備
[型]
・型に油脂（分量外）を塗る。
[材料その他]
・薄力粉とコーンスターチとベーキングパウダーを合わせてふるう。
・クリームチーズとバターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱し、湯せん用の湯をわかす。
Cooking
1 【チーズケーキ生地作り】
室温に戻したクリームチーズとバターをボールに入れてゴムベラでよく練り混ぜ、塩、すりおろしたレモン皮、レモン汁を加える。
2
別のボールに卵を入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。
ボールの底を湯せんにかけながら泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外す。
3
さらにハンドミキサーで泡立て、生地をたらした時にしっかりあとが残るようになるまで泡立てる。
4
[3]の卵の1/4程を[1]に加えて泡だて器でムラが無くなるまでよく混ぜる。
5
卵の全量を加え、ゴムベラに持ちかえて泡をつぶさないように大きく全体に混ぜ、ふるった粉類を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
6
型の９分目程まで生地を均等に流し入れ、表面をならす。（入れにくい場合は絞り袋を使用するとよい）
7 【焼成】
型を置いた天板に湯を注ぎ入れ、180℃のオーブンで約15分湯せん焼きにする。型から生地をそっと外してケーキクーラーの上で冷ます。
8 【仕上げ】
粉糖と水を混ぜ合わせてアイシングを作り、ケーキの表面を付けて薄くのばし、固まれば完成。好みでレモン皮のすりおろし（分量外）を中央に添える。
