1　【生地作り】
ボールにショートニング以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
ショートニングを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。こねあがった生地はきれいに丸める。

5　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。40℃で40〜50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

6　【分割・ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで軽くおさえて平らにし、ドレッジなどで４等分する。表面を張らせるように丸めたら、固く絞った濡れぶきんをかけて約20分休ませる。

7　【成形】
とじ目を上にしてめん棒をかけ、だ円形にのばす。端からくるくると巻いてとじ目をしっかりとじる。

8
転がしながら22〜23cmの長さに均等にのばし、軽くかた結びをして型に入れる。

9　【二次発酵】
40℃で約40分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

10　【焼成】
180℃のオーブンで約20分焼く。
型から外してケーキクーラーの上で冷ます。