冷やしても美味しい♪ 白いコッペパン
形のそろったパンが焼ける大き目のホットドッグ型で、冷やしても固くなりにくいやわらかいコッペパンを焼きました。
おいしく作るポイントをアドバイス
ピッタリ♪ポイント
形のそろった大き目のパンが焼ける、浅井商店オリジナルのアルタイトホットドッグ型（大）を使いました。
焼き上がりの大きさはおよそ20cmで、しっかりボリュームのある食べ応えのあるホットドッグを作ることができます。
また、アルタイト製なので熱伝導率がよく、焼き色がきれいに付き、ふっくら美味しいパンが焼けることも特徴です♪
レシピポイント
大き目のホットドッグ型を使って、冷やしても固くなりにくい白いコッペパンを作りました。
デンプンが主原料のトレハロースを使うことにより、時間が経ってもしっとり＆ふわふわの食感を保つ効果が期待できます。
カスタードクリームや生クリームなどを挟んで冷やして召し上がる他、タマゴやツナなどのお惣菜系にもぴったりのやわらかいパンです。
アレンジ、成功アドバイス
トレハロースは製菓材料店などで購入することができます。
材料 アルタイトホットドッグ型 (大) 5個分
（アルタイトホットドッグ型 (大) 5個分）
・強力粉 250g
・砂糖 10g
・トレハロース 20g
・塩 4g
・ドライイースト 5g
・無塩バター 15g
・牛乳 100g
・水 70g
■難易度： ★
■所要時間： 180分
下準備
[型]
・初めて使う型は空焼きする。【目安 ： 170℃で20～30分】
・型に油脂(分量外）を塗る。
[材料その他]
・暑い季節以外は水と牛乳を30～35℃に温める。
・バターを室温に戻す。
・焼成前にオーブンを160℃に予熱する。
Cooking
1 【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中でこねる。
2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。
3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。
4
バターを生地にもみ込み、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。
5
こねあがった生地はきれいに丸め、油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。
6 【一次発酵】
35℃で約40分、約2.5倍の大きさになるまで発酵させる。
7 【分割・ベンチタイム】
打ち粉をした台に生地を取り出し、ドレッジで５等分する。（生地の重さをはかって生地の量を微調整する）
8
生地のきれいな面を上にし、表面がピンと張るように底に向かって生地を丸め、底をつまんで閉じる。
9
生地をパンマットの上に置き、固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。
10 【成形】
とじ目を上にしてめん棒をかけ、長さ18cm程の長さにのばす。
11
生地の向きを90℃かえ、上下の端を中心で少し重なるように内側に折る。
12
生地をさらに半分に折り、とじ目をしっかり閉じる。軽く転がして全体の形を整える。
13
油脂を塗った型にとじ目を下にして入れる。
14 【二次発酵】
35～40℃で約30分、生地が型いっぱいに膨らむまで発酵させる。
15 【焼成】
160℃に予熱しておいたオーブンを150℃に下げ、約17分程焼く。
型から外してケーキクーラーで冷ます。
16
切り込みを入れ、好みの具（分量外）を挟む。
このレシピで使用した道具
【新発売】アルタイト ホットドッグ型 大サイズ 浅井商店オリジナル¥836〜商品を見る →
ポリカーボネートクックボウル 21cm ボール¥464〜商品を見る →
ウィズシリコンゴムベラ 大 ケーキ作り パン作り お菓子作り スパチュラ¥999〜商品を見る →
【2022年12月サイズ変更】目盛りつき人工大理石のし台 パンマット ペストリー¥1,980〜商品を見る →
NEWカラードレッジ スケッパー スクレッパー カード パン作り/お菓子作り/パ¥220〜商品を見る →
ガス抜き らせんめん棒 小 パン作り道具¥660〜商品を見る →
New Good Baker(ニューグッドベーカー) 550ml¥781〜商品を見る →
粉糖ふり¥1,155〜商品を見る →