1　【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
バターを生地にもみ込んで、生地が薄くのびるようになるまで、さらに約10分程たたいてこねる。 こねあがった生地はきれいに丸める。

5　【一次発酵】
油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。 40℃で約50分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

6　【ベンチタイム】
生地をボールから取り出して、手のひらで押しつぶすようにしてガスを抜く。 表面を張らせるように丸めたら、乾燥しないように固く絞った濡れぶきんをかけて約15分休ませる。

7　【成形】
休ませた生地をめん棒で横幅が約20cmになるようにのばし、上端から手前に巻き込んで生地をしっかり閉じる。

8
Ｕの字に折り、とじ目を下にして型に入れる。

9　【二次発酵】
乾燥しないように型の上から固く絞った濡れぶきんをかけて、40℃で約40〜50分、生地が型の約９分目くらいにふくらむまで発酵させる。

10　【焼成】
ふたをして190℃のオーブンで約30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

11　【仕上げ】
完全に冷めたパンを約12mmずつ、８枚にスライスする。いちごは半分にカットする。

12
生クリームと砂糖をボールに入れ、泡立て器かハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てる。

13
スライスしたパンに生クリームを塗り、いちごを９個並べたら、いちごが隠れるくらい再び生クリームを塗る。 この上にもう１枚のパンを重ねて軽くおさえる。残りのパンも同様にする。

14
よく切れるナイフでパンの４辺の耳を切り落とし、食べやすい大きさに切って完成。