1　【プリン生地作り】
かぼちゃは一口大に切り、レンジでやわらかくなるまで加熱し、皮を除いて熱いうちに裏ごしする。

2
アガーと砂糖を小鍋に入れて泡立て器で混ぜ合わせ、牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜ溶かす。

3
火にかけ耐熱性のゴムベラで時々混ぜながら、軽く沸騰したら火を止める。

4
卵黄をボールに入れ、軽く温めた生クリームと[1]のかぼちゃを加えて泡立て器でよく混ぜる。
ここに[3]を熱いうちに加えて混ぜ合わせ、ラム酒も加え混ぜる。

5
プリン液が冷めないうちに手早く型に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

6　【ガナッシュ作り】
飾りのとんがり帽子に使用するガナッシュを作る。生クリームを耐熱容器に入れて軽く沸騰するまで加熱する。

7
チョコレートを加え、再度レンジで軽く加熱してチョコレートを溶かしたらなめらかになるまで混ぜ、絞れる固さになるまで冷ます。

8　【仕上げ】
コーティング用チョコレートを湯せんで溶かし、コルネ袋に入れる。

9
コルネ袋の先端をカットし、ベーキングシートかセロファンに、目と口になるパーツをそれぞれ絞る。

10
さらに飾りのとんがり帽子のつばになる部分として、直径３cm程の円形を８個程絞る。

11
チョコレートが固まれば、皿に移したプリンに目と口のチョコレートをピンセットではりつける。

12
[7]のガナッシュを５mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、[10]のチョコレートに帽子の形に絞り出し、プリンに飾る。

13　【カラメル作り】
小鍋に水と砂糖を入れて強火にかける。ぐつぐつと煮つめ、茶色く色付いたら火を止めて熱湯を加える。（はねやすいので火傷に注意する。)

14
プリンを盛り付けた皿にカラメルソースを添えて完成。