1　【練り切り作り】
まずはぎゅうひを作る。白玉粉を耐熱容器に入れ、水と砂糖を加えてゴムベラで混ぜる。
ラップをかけて50秒レンジで加熱し、一度取り出して混ぜ、さらに約１分半レンジにかける。

2
レンジから取り出してゴムベラで混ぜ、触っても指につかない程度の固さになればぎゅうひのできあがり。
使用する分の10gを取り分ける。（残りはコーンスターチ（分量外）をまぶして保存。あんみつのトッピングなどに）

3
白あんを別の耐熱容器に入れ、様子を見ながら約３分加熱する。
時々取り出してかき混ぜながら、粉がふいた状態になるまで加熱して水分を飛ばす。

4
２のぎゅうひを加えて、全体がよく混ざってなめらかな状態になるまでしっかり練る。
練りあがったら生地を３等分する。

5
４のひとつに抹茶少々（耳かき２杯程度）を加え、よく練って緑色に着色し、もうひとつには少量の水（分量外）で溶いた赤い色素を加えて同じように赤く着色し、緑、赤、白の３色の生地を作る。

6　【仕上げ】
５から赤い生地を12g、白い生地を12gをとって合わせ、ガーゼの上で直径７〜８cm程にのばす。中心に丸めた白あん15gを乗せ、ガーゼごと生地であんを包み、ガーゼをひねって茶きんに絞り、形を整える。

7
６と同じように、白と緑、緑と赤の生地をそれぞれ合わせて３つの練り切りを作る。

8
６で残った練り切り生地を薄くのばし、好みの生抜きで抜いて７の上に飾る。