1　【スポンジ作り】
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。

2
ボールの底を湯せんにかけて泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外し、ミキサーの高速でもったりするまで６～８分程泡立てる。

3
低速に落として更に５～６分程泡立て、生地のキメを整える。ツヤが出て、泡立て器で一瞬すくえる状態になれば泡立て完了。

4
ゴムベラに持ちかえ、牛乳を加え混ぜて生地をゆるめる。薄力粉を漉し器でふるい入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。

5
溶かしたバターの容器に生地を少量加え混ぜ、これを生地の表面に散らすように加えて少ない回数で全体に混ぜる。

6
底面と側面に紙を敷いた型に生地を流し入れる。

7
170℃のオーブンで28～30分焼く。 焼きあがったら型から外し、紙をつけたままケーキクーラーの上で冷ます。

8　【シロップ作り】
メロンは種を取り除き、飾り用のメロンをメロンボーラーで16個丸くくり抜く。
この時にしみ出た果汁を別の容器にとり分ける。

9
果汁の分量を計量し、60gに足りない分の水を計量する。
砂糖と水を合わせてレンジで加熱し、砂糖を煮溶かす。冷めたら果汁とキルシュを加える。

10　【クリーム作り】
生クリームと砂糖をボールに入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら泡立て器で角が立つまで固めに泡立てる。

11
飾り用にくりぬいた残りのメロンの皮を除き、3mm程度の厚みにスライスする。
なるべく形の揃ったものを選び、キッチンペーパーに挟んで余分な水分を吸わせる。

12　【組み立て】
スポンジ生地の紙をはがし、ルーラーや補助具などを使って均等の厚みに３枚にスライスする。（好みで、表面の焼き目部分と下端は薄くそぎ落とすと仕上がりがよくなる）

13
回転台の上にスポンジを１枚置き、表面にシロップの1/3量を刷毛で塗る

14
パレットナイフでクリームを薄く塗り、中心部分を避けてカットしたメロンを均等に並べる。

15
メロンの上にクリームをのせて、メロンの間を埋めるように薄く平らに塗り広げる。

16
[15]にスポンジを重ねて平らになるように整えておさえ、[12]～[15]をくり返し、３枚目のスポンジを重ねて残りのシロップを塗る。

17
回転台を回しながらパレットナイフでケーキの表面全体にクリームを塗る。

18
残ったクリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れ、好みのデコレーションに絞る。飾り用のメロンをのせて完成。
好みでメロンに艶出し用のナパージュ（分量外）を塗ってもよい。