1　【カラメル作り】
鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける。沸騰したら火を弱め、２分程煮て寒天を煮溶かす。

2
砂糖と杏仁霜を加え、ダマが無くなるまでよく混ぜながら煮溶かす。

3
牛乳と練乳を合わせて耐熱容器に入れてレンジで加熱し、人肌以上にあたためる。 ２に加え混ぜて火を止め、漉し器で漉す。

4
型いっぱいに流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。

5　【仕上げ】
水と砂糖を小鍋に入れて火にかけ、砂糖を煮溶かしてシロップを作る。冷めたらアンズ酒を加える。

6
型からはずして皿に移し、シロップをかけてクコの実を添えたら完成。