1　【生地作り】
ボールにバター以外の材料をあわせて、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

2
生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

3
生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、表面がなめらかになるまで続ける。

4
バターを生地にもみ込み、生地を薄くのばすと小さな穴があく程度まで、さらに７〜８分程たたいてこねる。

5　【一次発酵】
軽く打ち粉をふったバットに、なるべく四角に整えた生地を入れ、ラップをする。室温に20分程置いた後、バットごと冷凍庫に移し、約15分置いて生地を冷やす。凍らせないように注意する。

6　【バターの折り込み・成形】
冷やした生地を軽く打ち粉をふった台に取り出して、めん棒で約22cm角の大きさにのばす。準備しておいた折り込み用のバターを生地にのせて、四隅の生地で包み、しっかりと閉じ合わせる。

7
生地の上から、めん棒で押しつぶすようにして１cmくらいの厚みになるまで長方形にのばす。

8
ある程度のびたら、約40cmの幅になるようにめん棒で薄くのばす。（空気が入っていたら楊枝などを刺して抜く。）左右の生地を折りたたんで三つ折りにする。

9　【形成】
たたんだ生地をバットに戻し、ラップをかけて20〜30分、冷蔵庫で休ませる。

10
冷蔵庫から生地を取り出し、[8]の生地と90度向きをかえた方向に、再び35〜40cmにのばして三つ折りにする。再度冷蔵庫に入れて20〜30分休ませる。 この作業をもう一度くり返す。（三つ折り合計３回）

11
冷蔵庫から出した生地を軽く打ち粉をふった台に取出し、20×38cmの大きさになるようにめん棒をかける。

12
９cm角の正方形が８個取れるようにピザカッターなどでカットし、端の部分は切り落とす。

13
型よりひとまわり小さくなるように、四角形の角を内側に折り込んで指でおさえてしっかりとめ、型と合わせて天板に並べる。

14　【二次発酵】
30℃で約40分、生地がひとまわり大きくなるまで発酵させる。

15　【フィリング作り】
クリームチーズを室温に戻して練り、砂糖と卵を加えて混ぜる。絞り袋に入れて置く。

16
発酵が終わったデニッシュ生地の中央を指で押してくぼませ、つや出し用卵を刷毛で塗り、中央にフィリングを均等に絞り入れる。

17　【焼成】
220℃のオーブンで約18分焼く。型から外してケーキクーラーの上で冷ます。

18　【仕上げ】
ブルーベリーにキルシュをまぶし、デニッシュの中央をくぼませてたっぷりのせる。刷毛で全体にナパージュを塗り、好みで粉糖を軽くまぶして完成。