チーズクリーム入り♪ ティラミスカヌレ

銅ならではの熱伝導率で、香ばしく本格的な焼き上がりが目指せる浅井商店オリジナルのカヌレ型で、コーヒーが香るティラミス風味のカヌレを作りました。

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

カヌレの一番の特徴のバリっとした食感に焼きあがる、浅井商店オリジナル銅カヌレ型を使いました。
カヌレ型の素材はいろいろありますが、やはり伝統的な銅の型で焼き上げたものが一番香ばしく、またその美味しさが持続します♪
黒く艶やかな焼き色の美しさも銅カヌレ型ならでは。ぜひ銅カヌレ型のコツを掴んで、最高のカヌレを焼いてみて下さいね。

レシピのポイント

コーヒーを加えた香りのよいカヌレ生地に、コクのあるチーズクリームをたっぷりと絞り入れたティラミス風味のカヌレです。
ほどよいコーヒーの苦みと控え目の甘さで、普段甘いものがあまり得意では無い方にもおすすめです♪
ココアパウダーをたっぷりかけていただくと美味しいですよ。

成功アドバイス

クリームをたっぷりと詰めたいので、生地をナイフでくり抜いたら、クリームが注入できるスペースを空けるためにしっかりめに中を掻き出して下さい。
他、銅の型で焼くカヌレのコツは、レシピNo.552の「基本のカヌレ」の成功アドバイスを参考にして下さい。

材料　銅カヌレ型（トール） 10個分

（銅カヌレ型（トール）　10個分）
【カヌレ生地】
・牛乳　　450g
・インスタントコーヒー　大さじ1/2
・無塩バター　　22g
・薄力粉　　90g
・コーンスターチ　　20g
・グラニュー糖　　215g
・卵（L玉）　　1個
・卵黄　　2個分
・コーヒーリキュール　　32g
【チーズクリーム】
・クリームチーズ　　45g
・生クリーム（脂肪分47％）150ｇ
・砂糖　　15g
【仕上げ用】
・ココアパウダー　　適量

材料　銅カヌレ（大） 10個分

（銅カヌレ（大）　10個分）
【カヌレ生地】
・牛乳　　420g
・インスタントコーヒー　大さじ1/2
・無塩バター　　20g
・薄力粉　　80g
・コーンスターチ　　20g
・グラニュー糖　　200g
・卵　　1個
・卵黄　　2個分
・コーヒーリキュール　　30g
【チーズクリーム】
・クリームチーズ　　40g
・生クリーム（脂肪分47％）130ｇ
・砂糖　　13g
【仕上げ用】
・ココアパウダー　　適量

材料　銅カヌレ（小）10個分

（銅カヌレ（小）10個分　または　銅カヌレ（プチ）20個分）
【カヌレ生地】
・牛乳　　250g
・インスタントコーヒー　小さじ1
・無塩バター　　12g
・薄力粉　　50g
・コーンスターチ　　10g
・グラニュー糖　　110g
・卵　　35g
・卵黄　　1個分
・コーヒーリキュール　　大さじ1
【チーズクリーム】
・クリームチーズ　　20g
・生クリーム（脂肪分47％）65ｇ
・砂糖　　6g
【仕上げ用】
・ココアパウダー　　適量

■難易度：　★★★★★
■所要時間：　120分

下準備

[型]
[材料その他]

Cooking

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