1　【スポンジ作り】
バターと牛乳を合わせてボールに入れ、湯せんにかけて溶かしておく。

2
卵をボールに入れてハンドミキサーで溶きほぐし、グラニュー糖を加えて混ぜる。

3
ボールの底を湯せんにかけて泡立て、卵が人肌に温まったら湯せんから外し、ミキサーの高速でもったりするまで６～８分程泡立てる。

4
低速に落として更に５分程泡立て、生地のキメを整える。ツヤが出て、泡立て器で一瞬すくえる状態になれば泡立て完了。

5
ゴムベラに持ちかえ、ふるった薄力粉を加えて、粉が見えなくなるまですくい混ぜる。

6
溶かしておいたバターと牛乳のボールに生地を少量加えて混ぜ、これを[5]の表面に散らすように加えて少ない回数で全体に混ぜる。

7
クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、ドレッジなどで表面を平らにならす。

8
200℃に予熱したオーブンで約12分焼く。
天板から外してケーキクーラーの上で冷ます。乾燥しないように濡らして固くしぼった布巾をかけておく。

9　【クリーム作り】
ボールに生クリームと砂糖を入れ、ボールの底を氷水で冷やしながら角が立つまで泡立てる。

10　【仕上げ】
焼き色の面を上にして、長い辺が縦になるようにまきすの上に置き、巻き終わりになる側の生地をナイフで斜めにそぎ落とす。

11
巻きやすいようにスポンジ生地の表面に軽くナイフで2cm間隔で切り込みを入れる。

12
パレットナイフなどでクリームを均等に塗りのばす。
（巻き終わり側はクリームがはみ出しやすいので気持ち薄めに塗るか、余白を残すとよい）

13
巻き始めはしっかり巻いて芯を作り、まきすを持ちあげて生地を奥に巻いていく。
巻き終わりを下にしてラップでしっかり包み、冷蔵庫で数時間休ませる。

14
温めて水気を拭ったナイフで端を切り落とし、好みの厚さにカットして完成。