大人のバレンタイン♪ ガナッシュフラワーマフィン

おいしく作るポイントをアドバイス

型のポイント

ミニサイズがかわいいベイクウェアミニマフィン型12Ｐは、たくさん作って配りたいバレンタインにぴったりの型です。
今回は３Ｄロシア口金を使ってガナッシュの花を一輪絞り、シックで大人っぽい仕上げにしました。
３Ｄロシア口金なら、難しい花の絞りにも挑戦することができるのでおすすめですよ♪

レシピのポイント・ラッピング

チョコレート色でシックにまとめた大人っぽいミニマフィンです。
ガナッシュのお花は見て華やか、食べて美味しいのでバレンタインのギフトにピッタリです。
しっかり冷やして保冷に注意すればお花の形も崩れにくいですよ。
個包装する場合には、ガナッシュのお花が袋に当たらないようにムースフィルムで囲ってゴールドトレーにのせるのがおすすめです。

成功アドバイス

ガナッシュの花をきれいに絞るには、ガナッシュの固さの調節が大事なポイントです。
やわらかすぎると花びらがひとまとまりになってしまい、固すぎると絞ることができなくなってしまいます。
練った時にしっかりピンと角が立つ程度の固さになるように調節して絞って下さいね。
最初はいきなりマフィンに絞るのではなく、まず試しに絞って固さを見ながら練習してみるのもおすすめです。
コツとしては、口金を垂直にあてて最初は強めに力を入れて絞り出し、ガナッシュをよく表面に接着させてから真上に絞ることです。
ガナッシュが固くなりすぎてしまったら、数秒レンジにかけて少しやわらかくしてから使用して下さい。
また、使用する絞り袋はビニール製のものではなく、布製のしっかりした強い袋を使用して下さい。

材料　ベイクウェアーミニマフィン 12個分

（ベイクウェアーミニマフィン 12個分）
【マフィン生地】
・無塩バター　30g
・砂糖　30g
・卵　40g
・チョコレート　20g
・薄力粉　60g
・ココアパウダー　5g
・ベーキングパウダー　小2/3
・牛乳　30g
【ガナッシュ】
・チョコレート　120g
・生クリーム　70g

下準備

[型]
・型にグラシン紙（５号）を敷く。
[材料その他]
・薄力粉、ココア、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
・バター、卵、牛乳を室温に戻す。
・マフィン生地のチョコレートを湯せんで溶かす。
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。

Cooking

TOOLS

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