レシピ・サクっと軽い食感♪ 桜のデュシェスの作り方 (recipe-373)

材料　約30個分

（約30個分）
【クッキー生地】
・・卵白　75g
・・ストロベリーパウダー　小1/3
・・砂糖　12g
・・アーモンドパウダー　25g
・・粉糖　25g
・・薄力粉　6g
・・無塩バター　10g
【ガナッシュ】
・・苺チョコレート　40g
・・生クリーム　20g

[型]
[材料その他]
・粉類(アーモンドパウダー、粉糖、薄力粉)を合わせてふるう。
・バターを溶かす。
・焼成前にオーブンを150℃に予熱する。

1　【生地作り】
卵白とストロベリーパウダーをボールに入れ、砂糖を加えながらハンドミキサーでしっかり角が立つまで泡立てる。

2
ふるった粉類を卵白のボールに加え、泡をつぶさないように気をつけながら、粉気がなくなるまでゴムベラでふんわり混ぜる。

3
溶かしたバターの容器に２の生地を少量加えて混ぜ、これを２の表面に散らすように加え、全体に軽く混ぜる。

4
絞り袋にMARPOL桜口金の１Fをセットし、生地を入れる。
ベーキングシートを敷いた天板に、３cm程度の大きさになるように垂直に生地を絞る。

5　【焼成】
生地の表面に、茶こしでたっぷりと粉糖(分量外)をふるい、150℃のオーブンで約20分焼く。ケーキクーラーの上で冷ます。

6　【ガナッシュ作り】
苺チョコレートを湯せんで溶かし、軽くあたためた生クリームを加えて混ぜる。これを２枚１組に合わせた５の生地の間にスプーンなどで挟めば完成。